同じお酒でも酵母が違うとこんなに味が変わるの?

【銘 柄】 「房島屋 純米おりがらみ 6号酵母」
【酒造蔵】 所酒造合資会社 岐阜県揖斐郡揖斐川町三輪537-1
【味わい】 
今年になってから呑んだ純米吟醸おりがらみと比べると、酵母が違うことから味わいもずい分と変わり、日本酒度が+7の辛口です。おりがらみですからほのかな甘みと微炭酸がありますが、同じ房島屋とは思えないほどきりりと引き締まった味わいです。前にのんだ純米吟醸のほうが好きかも。
【My favorite】★★★